法式焦糖杏仁酥饼

看名字就知道这款饼干的主角是杏仁了!这个杏仁不是我们国内的南杏北杏,而是美国的大杏仁,也叫巴旦木,巴旦木含有丰富的营养价值,含有约20%的优质植物蛋白、虽有一半是脂肪但却有9成是植物性的不饱和脂肪酸,食用并不必担心热量过多变胖。此外还有钙、镁、铁等矿物质、维B、维E等10种以上的丰富营养素!还有10%以上的膳食纤维,可作减肥哦!

用料

法式焦糖杏仁酥饼的做法

1.

准备好材料,黄油提前切片室温放置至软化,高筋面粉过筛,香草荚剖开刮出香草籽备用,

2.

黄油倒在打蛋盆里,用打蛋器搅拌至成顺滑的乳霜状,把饼皮材料里的糖粉、盐、杏仁粉和香草籽倒进黄油里,用打蛋器搅拌混合

3.

把一半的蛋液倒进黄油糊里,搅拌均匀后再倒入剩余的蛋液搅拌混合

4.

分两次把面粉倒进黄油糊里,用刮刀混合至无干粉

5.

把饼皮面团取出用保鲜膜或油纸包裹,按压成薄厚一致的片状,放入冰箱冷藏3小时或过夜,取出面皮撒少许高筋面粉防粘,擀成28*28的方片状,再把面片移到学厨28*28的Kitty烤盘里(可以在油纸上面擀面皮,再把油纸移到烤盘

6.

用叉子把面片扎洞,把烤盘送进提前预热好的烤箱170度烤约18分钟

7.

下面做焦糖部分,把杏仁片用烤箱160度烤5-6分钟,把水、淡奶油、无盐黄油、蜂蜜、水贻和细砂糖倒进奶锅里混合,加热至115度 后关火

8.

然后加入柠檬皮和杏仁片,用刮刀混合,把焦糖杏仁倒在刚烤好的酥饼皮上,用刮刀抹开,

9.

送进预热好的烤箱170度烤约25分钟至表面金黄,出炉后静置几分钟,倒扣脱模趁热切成小块,冷却后食用。

法式焦糖杏仁酥饼成品图


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